Presidente del Comité Científico: Javier Borderías Juárez, Instituto del Frío CSIC

Sara Bastida Codina
Instituto del Frío CSIC

Manuela Juárez Iglesias
Instituto del Frío. CSIC

Mª Dolores Cabañas Armesilla
Facultad de Medicina. UCM

Nabil Khayyat Khury
Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

Marta Calvo Rodríguez
Instituto de Fermentaciones Industriales CSIC

Mª Dolores Marrodan Serrano
Facultad de Ciencias Biológicas. UCM

Lorenzo de la Hoz Perales
Facultad de Veterinaria. UCM

Federico Morais Fernández-Sanguino
Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas. (FIAB)

Javier Fontecha Alonso
Instituto del Frío. CSIC

Manuel Núñez Gutiérrez
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA)

Gonzalo García de Fernando Minguillón
Facultad de Veterinaria. UCM

Isidra Recio Sánchez
Instituto del Frío. CSIC

Luis García Diz
Facultad de Farmacia. UCM

Pedro Fernando Rouco Pérez
Facultad de Veterinaria. UCM

Teresa García Lacarra
Facultad de Veterinaria. UCM

Francisco Sánchez Muniz
Facultad de Farmacia. UCM

Mª José González Muñoz
Facultad de Farmacia. UAH

Mª Luz Sanz Murias
Instituto de Química Orgánica General. CSIC

Tomás Herraiz Tomico
Instituto de Fermentaciones Industriales CSIC

Mª Dolores Selgas Cortecero
Facultad de Veterinaria. UCM

Francisco Jiménez Colmenero
Instituto del Frío. CSIC

Javier Señoráns Rodríguez
Facultad de Ciencias. UAM